I ricercatori del Dipartimento di Scienze agrarie alimentari ed agro-ambientali dell’Università di Pisa sono riusciti a brevettare un innovativo metodo di produzione del vino che ne permette la conservazione senza aggiunta di solfiti ed altri additivi chimici. Il protocollo “Only Wine” consente di produrre un vino al 100% naturale che può essere consumato anche da soggetti allergici o con intolleranze