L’UNESCO, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura, ha accettato la domanda congiunta presentata da Marocco, Mauritania, Algeria e Tunisia e ha riconosciuto il couscous come patrimonio immateriale dell’umanità. L’approvazione riguarda nello specifico le “conoscenze, know-how e pratiche relative alla produzione e al consumo di couscous”, infatti nella risoluzione non viene specificata alcuna ricetta, ne viene attribuita la paternità di questo piatto tradizionale a base di semola o grano duro, condito