La prima grande città italiana ad aver introdotto nel servizio di ristorazione delle scuole la pratica del Green Public Procurement (acquisti verdi della pubblica amministrazione) è il comune di Torino, inserendo rigidi criteri di qualificazione ambientale nelle procedure di acquisto pubblico per la tutela della salute dei suoi cittadini. L’innovazione, che si colloca nell’ambito di un vasto progetto europeo, è